桥本即桥本甲状腺炎，如果不对麸质过敏，桥本甲状腺炎的患者是可以适量吃麸质。

麸质是谷物中的一组蛋白质，主要存在于小麦中，但也存在于大麦、黑麦和燕麦中。对于桥本甲状腺炎的患者而言，如无直接对麸质蛋白过敏，可以在生活中适当食用，而且在日常生活中，通常也不能完全避免食用麸质。

有研究表明，麸质的摄入可作为引发多种过敏性疾病和自身免疫性疾病的关键因素存在，如乳糜泻、疱疹样皮炎，没有直接证据证明桥本甲状腺炎的发生与麸质的摄入有关。对于大多数人，麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化，少数人不能够消化，从而容易导致乳糜泻的发生，如果桥本甲状腺炎的患者属于这少数人，则不建议食用麸质。

对于桥本甲状腺炎的患者，在饮食上主要注意对含碘食物的摄入要适量，如在甲亢期则需要低碘饮食、甲减期可适当增加高钾食物的摄入，如海带、紫菜、海鲜等，还要注意均衡营养、清淡饮食。另外，在生活中要注意规律作息，充分休息，保持情绪的稳定。